Num tacho salte a cebola com um fio de azeite até a cebola ficar translucida. Acrescente os alhos picados e deixe saltear até começar a libertar o aroma.

Adicione a cenoura previamente cortada em quartos de lua, a couve em tiras finas e o alho francês em meias luas e deixe saltear um pouquinho. Acrescente água mineral ou água da cozedura do feijão se o tiver cozido em casa e deixe refogar 10 minutos.

Junte o gengibre, o pimentão doce, os cominhos, a pimenta e o sal. Adicione também os cogumelos previamente esfiados à mão ou com a ajuda de um garfo e o feijão cozido (guarde ½ chávena de feijão). Deixe cozinhar mais 5 minutos.

Triture a ½ chávena de feijão com um pouco de água e adicione à feijoada. Retifique os temperos e deixe apurar até ganhar uma consistência mais cremosa.

Sirva com coentros picados e acompanhe com arroz integral.