Caril de Grão-de-Bico e Legumes
Doses Pessoas
Ingredientes
- 1,5 chávenas Grão-de-bico cozido.
- 1 Cebola
- 3 dentes Alhos
- 1 Alho-francês
- 1/2 Chuchu
- 1 Brócolo pequeno (-/+1 chávena)
- 1 Cenoura
- ½ Pimento vermelho
- ½ Pimento amarelo
- ½ Abóbora manteiga pequena (-/+)1 chávena
- 400 ml Leite de coco
- 1 colher de sopa Curcuma
- 1 colher de sopa Caril
- 1 colher de chá Gengibre picado ou ralado
- Pimenta-preta a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta caiena opcional
- 1 colher de sopa Azeite
- Coentros ou salsa frescos
Instruções
- Num tacho salteie a cebola picada com um fio de azeite até esta ficar macia.
- Acrescente o alho e o gengibre picado e deixe refogar até começar a sentir o aroma.
- Junte a água e a cenoura, o chuchu e a abobora cortados em quadrados pequenos.
- Deixe refogar em lume médio durante cerca de 15 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Quando faltar 5 minutos adicione os brócolos em floretes, o alho francês cortado em rodelas pequenas e os pimentos em quadrados pequenos.
- Tempere com a curcuma, o caril, o sal, a pimenta preta e uma pitada de pimenta caiena (vai intensificar o sabor do caril).
- Adicione o leite de coco e o grão-de-bico e deixe apurar mais 5 minutos.
- Antes de desligar retifique os temperos.
- Sirva com coentros ou salsa picados e acompanhe com arroz basmati.
Notas
Podes substituir os legumes da receita pelos que mais gostares, sendo uma boa alternativa os espinafres, a couve-flor e a curgete.
