Bolonhesa de lentilhas
Doses
4
Tempo Total:
2h10m
Calorias:
610
Excelente para:
Lanche
Introdução
Sobre esta Receita de
Bolonhesa de lentilhas
By: Marta Martins
Penso que a bolonhesa, assim como outras iguarias como o risoto, a lasanha, o ravioli ou a piza, é um dos pratos mais icónicos da gastronomia italiana em todo o Mundo. Um facto interessante, é que o prato tão querido e adorado pelos turistas, o esparguete à bolonhesa, nem sequer existe!
Bem, é óbvio que hoje em dia existe, mas para que a sua perplexidade receba as devidas explicações, temos de viajar no espaço e recuar no tempo...
Estamos em Bolonha, Itália, há muitos anos atrás. Surge o famoso molho à bolonhesa e é servido com tagliatelle, um tipo de massa plana e longa. Nada de esparguete!
É engraçado (e curioso) pensar que um dos pratos mais famosos da cozinha italiana nem sequer é cozinhado com esse tipo de massa no país de origem. Mas é verdade, apenas alguns restaurantes italianos adicionam essa opção aos menus para agradar aos viajantes!
Ingredientes
A lentilha é um legume com alto valor nutricional e tem o 3º maior nível de proteínas entre os restantes legumes. Não admira que já fazia parte da dieta humana desde o período neolítico… Contém minerais, fibras alimentares, vitamina B1 e ácido fólico. Isso faz com que o seu consumo seja bastante benéfico. Entre as suas incontáveis vantagens, encontra-se o impacto (positivo) no sistema imunológico, na saúde dos ossos e do coração; a estabilidade que proporciona no sistema nervoso central (por outras palavras, deixa-nos de melhor humor); e para além de controlar os diabetes e o colesterol, ainda é bom para mulheres gravidas, pois contribui para o desenvolvimento do feto.
Como fazer Bolonhesa de lentilhas
Dio mio, que diriam os cozinheiros de Bolonha daquele tempo ao descobrir que vamos fazer uma bolonhesa sem carne...?
A bolonhesa de lentilhas é uma opção vegan, rápida, saudável e bastante económica que pode ser preparada em poucos passos.
1) Lavar as lentilhas e colocá-las de molho com o triplo da água durante pelo menos 6 a 8 horas ou durante a noite.
2) Descartar a água da demolha, passar as lentilhas por água corrente e deixar cozer.
3) Acrescentar o sal no final da cozedura. Coar e reservar.
4) Colocar um fio de azeite e saltear a cebola num tacho.
5) Acrescentar os alhos picados e deixar cozinhar mais um pouco.
6) Juntar o molho de tomate caseiro, o louro, o pimentão-doce, os cominhos, a pimenta preta e deixar apurar.
7) Adicionar as lentilhas cozidas e os orégãos. Deixar apurar mais um pouco e retificar os temperos e o sal se necessário.
8) Servir com massa cozida e acrescentar as lentilhas por cima.
Não precisa comprar um bilhete de avião para saborear um prato divinal como este (aqui entre nós, as lentilhas são muito mais baratas), adicione esta receita ao cardápio da casa!
Dicas para fazer Bolonhesa de Lentilhas
Os passos de preparação da bolonhesa de lentilhas não são complexos de seguir (como já disse, é um prato fácil de realizar) mas mesmo assim existem sempre dicas a partilhar
1) Dica de escolha da massa: Pode usar o tipo de massa que desejar, o uso de esparguete não é obrigatório. Até pode usar tagliatelle se quiser seguir a receita original!
2) Dica de alterações: Caso não tenha molho de tomate caseiro adicione tomate picado e cenoura partida e deixe refogar. Quando a cenoura estiver cozida, pode triturar se apreciar molhos mais uniformes.
3) Dica de alterações II: Caso não tenha lentilhas castanhas, pode sempre utilizar outro tipo. Porém, confirme se se adequam ao procedimento da receita. Certas lentilhas podem vir a desgregar-se a meio do processo.
4) Dica de serviço: Para deixar o seu prato ainda mais saboroso e bonito, pode polvilhar coentros ou salsa picados sobre a comida.
5) Dica de acompanhamento: Esta dica altera a própria essência da receita, mas caso queira outras opções com as quais acompanhar a bolonhesa de lentilhas pode optar por arroz integral ou até batata-doce assada.
Como conservar Bolonhesa de lentilhas
A bolonhesa de lentilhas, para além de ser uma receita rápida e fácil de fazer também é bastante prática. Por que motivo? Pelo seguinte: A bolonhesa de lentilhas pode ser feita em grande quantidade e congelada. Na verdade, até pode permanecer no congelador durante, no máximo, 3 meses!
Deste modo, basta descongelar a bolonhesa de lentilhas e cozer um pouco de massa para ter uma refeição deliciosa à sua espera!
Feijoada de Cogumelos
Doses pessoas
Ingredientes
- 1 Cebola
- 200 g Cogumelos pleurotos
- 5 folhas Couve
- 3 chávenas Feijão-vermelho cozido
- 3 dentes Alhos
- 1 Cenoura
- 1 Alho-francês
- 1 colher de café Gengibre em pó
- 1 colher sopa Pimentão-doce
- 1 colher sopa Cominhos
- 1 fio Azeite
- 1 Limão
- Água mineral ou água de cozer o feijão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Coentros frescos a gosto
Instruções
- Num tacho salte a cebola com um fio de azeite até a cebola ficar translucida. Acrescente os alhos picados e deixe saltear até começar a libertar o aroma.
- Adicione a cenoura previamente cortada em quartos de lua, a couve em tiras finas e o alho francês em meias luas e deixe saltear um pouquinho. Acrescente água mineral ou água da cozedura do feijão se o tiver cozido em casa e deixe refogar 10 minutos.
- Junte o gengibre, o pimentão doce, os cominhos, a pimenta e o sal. Adicione também os cogumelos previamente esfiados à mão ou com a ajuda de um garfo e o feijão cozido (guarde ½ chávena de feijão). Deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Triture a ½ chávena de feijão com um pouco de água e adicione à feijoada. Retifique os temperos e deixe apurar até ganhar uma consistência mais cremosa.
- Sirva com coentros picados e acompanhe com arroz integral.
Notas
Podes substituir o feijão-vermelho pelo feijão-branco ou pelo feijão-manteiga.
